調味品市場仍將繼續(xù)以兩位數的增速繼續(xù)增長

我國調味品研制和食用歷史悠久,隨著人們飲食結構不斷的提高,多樣化調味品也在不斷出現(xiàn),行業(yè)的規(guī)模也越來越大。

餐飲業(yè)是調味品行業(yè)最重要的客戶,目前餐飲業(yè)中被消費的調味品占調味品行業(yè)銷售收入的70%,餐飲業(yè)的高速發(fā)展極大帶動了調味品行業(yè)的發(fā)展。在國外,調味品行業(yè)的銷售額占餐飲業(yè)營業(yè)額平均為10%,國內只有6.44%,還有巨大的提升空間,未來調味品行業(yè)一方面得益于餐飲業(yè)的高速發(fā)展和廣闊的發(fā)展空間,一方面將獲利于調味品行業(yè)銷售額占餐飲業(yè)營業(yè)額比例的提升。

未來調味品的發(fā)展將受益于家庭消費水平的提高以及對健康關注度的提高的推動，雖然調味品在食品工業(yè)中的占比并不高，但其屬于典型的小產品大市場，除非市場基本面受到較大波動，否則，調味品市場仍將繼續(xù)以兩位數的增速繼續(xù)增長。

未來發(fā)展趨勢

1、細分高端化：隨著人們人均收入水平的提高，在飲食要求上也越來越精，消費者將更看重調味品的口味、質量而不是價格，同時在烹飪方式上使用不同調味品的細分意識也在增強。

2、功能健康化：消費者對有益健康、安全、營養(yǎng)的調味品的關注度也在日益提高，食品成分對健康影響的研究不斷深入，比如食醋除了調味功能以外，它還有促進消化、軟化血管、殺菌等保健功能，符合人們對健康消費的趨勢。

3、生產規(guī)?；赫{味品市場因受地方風俗和口味喜好差異的影響，導致地方品牌泛濫，缺乏強勢的全國性品牌調味品。同時，因調味品產品生產技術門檻較低，行業(yè)內競爭加劇，阻礙了調味品行業(yè)的良性發(fā)展。

4、復合化:我國調味品消費渠道中餐飲采購、家庭消費、食品加工分別占比約為60、30、10。餐飲業(yè)對調味品的消耗量最大、消費頻率快，因此餐飲是調味品快速發(fā)展的主要動力。

在消費升級的大背景下，品牌和質量是消費者購買調味品時重要的考慮因素，促使行業(yè)競爭從低層次的價格競爭轉向品牌競爭，使市場向更具品牌優(yōu)勢及產品創(chuàng)新能力的企業(yè)集中。

同時，隨著食品安全和健康越來越受到重視，調味品相關的國家標準和行業(yè)標準會越來越嚴格，沒有資金、技術、創(chuàng)新實力的小企業(yè)會被逐步淘汰。在集中度提升的大趨勢下，行業(yè)內具有規(guī)模、品牌、渠道優(yōu)勢的龍頭企業(yè)將占有更多的市場份額。